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Turbot Grand

(Code: TRB-T1)
Avis clients
Shopping Satisfaction
 5/5
Beau poisson pour deux personnes, du vrai poisson de méditerranée frais et succulent.
Georges rambert.
Poisson frais de mediterranée de moins de 24h peche en zone FAO37.1.2 Chalut / petit metier
  1. #description#

    TURBOT : S'il est un poisson que l'on se doit de savourer , c'est bien le turbot! à ne pas confondre avec le flétan ou la barbue,

            c'est un poisson plat en forme de losange. Sa chair blanche est ferme, maigre et délicieuse.

            On le surnomme le « prince des mers ». C'est dire si ce poisson d'une noblesse incomparable saura satisfaire

            les papilles les plus délicates. on le cuisinera de multiples façons : en papillote, au four, grillé, poché, braisé, etc.

            Pour bien mettre en valeur sa chair au goût fin, il est préférable d’éviter les longues cuissons .  



     

     
  2. #préparation#

    Notre suggestion: Filets de turbot pochés

                                       * filets ou turbot entier

                                       * fumet de poisson ou court bouillon

                                       * un filet de jus de citron

                                       * fleur de sel

                                   Faites chauffer à frémissement le fumet ou court bouillon avec le filet de citron.

                                   Déposer délicatement le turbot dans la cocotte frémissante.

                                   Tester le degré de cuisson. Le filet doit rester ferme sans s'effeuiller.

                                   Egoutter et servir immédiatement sur assiette chaude. Servi avec dune belle pomme de terre vapeur , une pincé

                                   fleur de sel et une sauce hollandaise à disposition.

                                                               Bon appétit !