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Sole Grande

(Code: SOL-T1)
Avis clients
Shopping Satisfaction
 5/5
Fraîcheur et saveur parfaites.
Georges rambert.
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 5/5
Poisson d’une très grande fraîcheur livré en jour et heure..Je recommande cette adresse.
Georges r.
Shopping Satisfaction
 5/5
LE jour même de la livraison nous en avons mangé , et vraiment les soles sont très bonnes.
Bernadette d.
Poisson frais de mediterranée de moins de 24h peche en zone FAO37.1.2 Chalut / petit metier
  1. #description#


    Tout savoir sur cette grosse sole et ses conseils de préparation



    Poisson "noble" par excellence, la sole est un poisson d'une finesse incomparable. Sa chair est très goûteuse, à la fois ferme et fine.
    La sole est un poisson maigre avec un faible apport calorique, seulement 70kcal/100g. Par ailleurs, elle contient bon nombre de bonnes protéines, soit en moyenne 18g / 100g. Elle est également riche en minéraux et en fer, bon pour nos os et pour garder la forme. C'est donc un poisson qui permet de constituer un plat à la fois diététique qui reste toutefois énergétique. Il est donc important de pouvoir en consommer régulièrement car elle est bénéfique pour notre organisme mais également très appréciée de nos papilles.

    C'est un poisson plat qui est généralement très apprécié des grands comme des petits.
    Les façons de cuisiner une sole sont multiples mais toujours raffinées, même dans la plus grande simplicité. Vous pourrez facilement cuire une sole au four, à la poêle avec du beurre ou de la panure, sinon à la vapeur.


    Informations supplémentaires sur cette grosse sole :



    > Zone de pêche : Mer Méditerranée - Proximité le Grau du roi
    > Technique de pêche : Chalut / petit métier
    > Saisonnalité : Pêchée toute l'année

  2. #préparation#

                 Recette Sole meunière (4 personnes)

                           * 4 soles vidées et nettoyées

                           * 1 citron

                           * 50 g de beurre

                           * 1 c. à soupe d'huile

                           * 2 c. à soupe de farine

                           * 1 c. à soupe de jus de citron

                           * 2 branches de persil

                           * Sel fin, poivre blanc du moulin

                       Passez les poissons dans la farine et secouez-les légèrement pour retirer l’excès de farine.

                       Cette technique permet à la chair de se tenir à la cuisson.

                       Faites chauffer l’huile et 25 g de beurre mélangés dans une poêle. Une fois que le beurre

                       a fondu faites-y cuire les soles, 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

                       Pendant la cuisson, arrosez sans cesse votre poisson du beurre noisette (le beurre a fondu

                       et il est légèrement coloré). L'important est de ne pas brûler le beurre mais de le maintenir

                       en beurre noisette : ajustez votre feu en fonction.

                       Une fois cuites, dressez les soles meunières sur un plat chaud, peau blanche dessous.

                       Garnissez de rondelles de citron et de persil. Faites fondre les 25g restants de beurre dans

                       une autre poêle, si vous utilisez la même que celle qui a servi pour le poisson veillez à bien

                       la nettoyer avant de la réutiliser. Lorsqu’il commence légèrement à colorer c'est-à-dire dès lors

                       que c'est un beurre noisette, versez le jus de citron (attention aux projections de beurre)

                       puis versez le tout sur les soles meunières. Servez vos soles meunières aussitôt et accompagnez-les

                       de pommes de terres à la vapeur bien fondantes saupoudrées de gros sel et de persil ou d'un riz blanc.

                                                   Bon appétit !



     

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