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Roussette

(Code: ROS)
Poisson frais de mediterranée de moins de 24h peche en zone FAO37.1.2 Chalut / petit metier
  1. #description#


    ROUSSETTE : Ce petit requin a une chair ferme qui ne contient aucune arête, seul un cartilage central est présent. Une particularité qui ravira sans conteste parents et enfants.

  2. #préparation#


    Notre suggestion : Roussette à la provençale ( 4 personnes)

                                       

    • Roussette en morceaux  :  1,2 kg

    • Grosse boîte de tomates concassées  :  1  

    • Poivron vert  :  1  

    • Oignons  :  2  

    • Ail  :  2  gousses

    • Verre de vin blanc sec  :  1  

    • Huile d’olive  :  2  cuil. à soupe

    • Sucre en poudre  :  1  cuil. à café

    • Bouquet garni  :  1  

    • Brins de basilic  :  4  

    1. Egouttez les tomates. Pelez les oignons et l’ail et émincez-les finement. Rincez le poivron, épépinez-le, éliminez les membranes blanches et détaillez-le en tout petits dés.

    2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les tomates, le poivron, le vin, le bouquet garni et le sucre. Salez, poivrez. Mélangez bien et faites cuire quelques minutes.

    3. Ajoutez le poisson dans la cocotte et poursuivez la cuisson 20 min environ. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de feuilles de basilic et servez bien chaud.