Err

Rouget Grand

(Code: ROG-T1)
Découpe
Poisson frais de mediterranée de moins de 24h peche en zone FAO37.1.2 Chalut / petit metier
  1. #description#

    ROUGET : Poisson de caractère au gout corsé et à chair savoureuse. Le rouget est indispensable dans tout bon plat

            méditerranéen qui se respecte comme la fameuse bouillabaisse mais il est également surprennant en carpaccio.     



     

     

     

  2. #préparation#

               

    Notre suggestion : Rougets en tapenade (4 personnes)

                            * 1 c à s de câpres

                            * 5 c à s d"huile d"olive

                            * Baies roses

                            * Poivre

                            * 2 citrons

                            * 4 filets d"anchois à l"huile

                            * 8 brins de ciboulette

                            * 200g d"olives noires dénoyautées

                            * 1 gousse d"ail

                            * 8 filets de rougets

                         Mixer finement, les olives rincées et égouttées, l'ail , les anchois, les câpres et 3 cuillères

                         d'huile d'olive. Ajouter le jus d'un demi citron, poivrer et mélanger. Plonger la ciboulette,

                         3 secondes, dans l'eau bouillante, puis passer sous l'eau froide.

                         Sur 4 filets de rougets, répartir la tapenade puis couvrir avec les 4 autres. Ficeler de ciboulette

                         et poêler dans 2 cuillères d'huile d'olive, 2 ou 3 minutes, sur chaque face.

                                                   Bon appétit !