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Poulpe Grand de roc

(Code: POULP-T1)
Avis clients
Shopping Satisfaction
 5/5
Tres bon bien fraus et nettoyés 😁
Laurie P.
Poisson frais de mediterranée de moins de 24h peche en zone FAO37.1.2 Chalut / petit metier
  1. #description#

    Tout savoir sur comment cuisiner du poulpe  



    Le poulpe est un mollusque qui fait partie de la famille des céphalopodes, il s'apparente à l'encornet ou la sèche mais avec une taille supérieure. On l'apprécie pour sa chair savoureuse qui est à la fois tendre et iodée. Il a également la particularité d'avoir une chair assez élastique. 

    En consommant du poulpe vous bénéficierez d'un bon apport énergétique car il est riche en vitamines A, B et C, ainsi qu'en oméga 3 et en calcium.
    Il est idéal de préparer des plats à base de poulpe pour une alimentation saine et équilibrée.


    De plus, le poulpe est le roi de la cuisine Méditerranéenne. Mariné, en salade ou en ragoût,
     les recettes sont infinies mais la rouille Graulenne reste LA recette permettant de savourer le poulpe.
    *Notre astuce : congeler le poulpe 
    nettoyé  au minimum 1 nuit et mettre un bouchon de liège dans l'eau de cuisson afin de l'attendrir

    Informations complémentaires sur ce gros poulpe :



    > Zone de pêche : Mer Méditerranée  - Proximité le Grau du roi
    > Technique de pêche : Chalut / petit métier
    > Saisonnalité : Pêché toute l'année

     

  2. #préparation#

     

                           Recette de poulpe facile : Rouille Graulenne (6 personnes)


     

                            * 3 kg de poulpes (passées au congélateur de préférence pour attendrir)

                            * 1,5kg  de pommes de terre à chair ferme

                            * aïoli (mayonnaise montée à l'ail)

                            * 1/4 de litre d’huile d’olive

                            * 5 Piments

                            * 3 Feuilles de Laurier

                            * Sel, poivre

               

                           Cuire les poulpes dans de l’eau légèrement salé, avec des piments et du Laurier.

                           Compter 45 à 50mn après ébullition

                           Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.

                           Monter l’aïoli

                           Égoutter les poulpes en prenant soin de garder l’eau de cuisson.

                           Y faire cuire les pommes de terre 20mn

                           Couper les poulpes grossièrement, mélanger avec l’huile d’olive.

                           Égoutter les pommes de terre.

                           Mélanger délicatement les poulpes, les pommes de terre et l’aïoli

                           Rectifier l'assaisonnement si besoin.

                                                    Bon appétit !



     


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