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Piste

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(Code: PIST)
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Poisson frais de mediterranée de moins de 24h peche en zone FAO37.1.2 Chalut / petit metier
  1. #description#

    PISTE : Encore un petit céphalopode bien savoureux! Appelé aussi supion ou encore chipiron en Espagne, c'est l’un des ingrédients

           phares de la cuisine provençale. Sautés, assaisonnés d’une persillade ou simplement farcis de tomates concassées et d’échalotes

           c'est un incontournable des plats pleins de soleil

     


  2. #préparation#



    Très simple à réaliser, cette recette de petits calamars frits est parfaite pour un apéro estival entre amis.

    Marché pour 6 à 8 personnes

    1 kg de chipirons (petits calamars)

    3 gousses d'ail



    1 botte de persil

    Un peu de farine


    Huile

    Sel  


    Nettoyez les chipirons.

    Prenez soin d'enlever la "plume" à l'intérieur, rincez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant.  

    Hachez finement l'ail et le persil.  

    Mélangez les chipirons avec l'ail et la moitié du persil.

    Saupoudrez de farine en quantité suffisante pour bien enrober les chipirons.  

    Faites chauffer l'huile dans une poêle.  

    Faites sauter les chipirons. Sortez-les, égouttez-les délicatement, salez et parsemez du persil restant.  

    Servez à l'apéritif pour huit personnes ou en entrée pour une tablée de si