Err

Loup Grand

(Code: BAR-T1)
Découpe
Poisson frais de mediterranée de moins de 24h peche en zone FAO37.1.2 Chalut / petit metier
  1. #description#


    LOUP ( BAR ):  Ce poisson noble est un Délice riche en oméga 3 , sa chair tre`s blanche reste ferme a` la cuisson. Comme la  dorade , ses écailles

                  épaisses permettent des préparations au barbecue ou en croute de sel.

                  La petite touche anisée sentant bon le midi convient à merveille à ce poisson festif.



     


     

  2. #préparation#

                                                 

    LOUP ( BAR ):  Ce poisson noble est un Délice riche en oméga 3 , sa chair tre`s blanche reste ferme a` la cuisson. Comme la  dorade , ses écailles

                  épaisses permettent des préparations au barbecue ou en croute de sel.

                  La petite touche anisée sentant bon le midi convient à merveille à ce poisson festif.

                                                   Notre suggestion : Loup grillé au fenouil et flambé au Pastis ( 4 personnes)

                                      * 4 beaux loups

                                      * huile d'olive

                                      * 10 cl de pastis

                                      * un bulbe de fenouil

                                      * sel poivre   

                                      * thym

                                Ecailler et vider les  poissons. Emincer le fenouil finement et sauter à l'huile d'olive,

                                assaisonner.

                                Garnir l'intérieur des poissons avec la julienne de fenouil. Enduire les poissons d'huile d'olive

                                et cuire au grill ( environ 15 mn à 180 degrés )

    .                            Au moment de servir disposer le poisson sur plat et y verser avec modération un bouchon de pastis

                                sur la peau grillée du poisson.

                                Flamber devant les convives !

                                                        Bon appétit !