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POISSON FRAIS DE MEDITERRANEE EN DIRECT DU BATEAU

Calmar Grand

(Code: CALM-T1)
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Shopping Satisfaction
 5/5
RAS, TRES BON !
IRENE C.
Poisson frais de mediterranée de moins de 24h peche en zone FAO37.1.2 Chalut / petit metier
  1. #description#


    Ce que vous devez savoir sur les encornets frais et la préparation des encornets :


    Le calamar, calmar ou encore encornet sont plusieurs noms pour désigner ce petit animal marin faisant partie de la famille des céphalopodes, tout comme la seiche.  Il est pêché tout au long de l'année, mais on le pêche généralement de Septembre à Avril en mer méditerranée.

    Très est connu pour son excellente chair ferme au goût savoureux, elle est généralement translucide et nacrée. Lors de la réception de votre colis chronofresh, nous vous conseillons de déguster vos produits frais dans les 48h, sinon vous pouvez également les congeler et les consommer dans les 3 à 4 mois à venir.

    La préparation des encornets peut s'opérer de différentes manières : sauté à l'ail et au persil avec de l'huile d'olive, farci ou à la Romaine, il saura éveiller votre créativité pour des plats savoureux rempli de soleil. Attention lorsque vous cuisiner des encornets, il est important de  bien respecter les temps de cuisson pour éviter une chair caoutchouteuse. 


    Informations complémentaires sur ces grands calamars frais :


    > Zone de pêche : Mer Méditerranée - Proximité le Grau du roi
    > Technique de pêche : Petit métier type canne à pêche
    > Saisonnalité : Pêchés toute l'année

  2. #préparation#

    Notre recette encornets farcis (4 personnes)


    * 4 calamars

    * 2 CS de chapelure

    * 1 gousse d'ail

    * 150 grs de parmesan

    * origan

    * huile d'olive

    * sel et poivre


    1 - Nettoyez les calamars, enlevez les yeux.
    2 - Hachez les têtes et les tentacules.

    3 - Versez une cuillère d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez-y la chapelure et faîtes revenir 2 minutes.
    4 - Ajoutez le hachis de calamars et faîtes sauter 
    le tout pendant 5 minutes.
    5 - Coupez le feu et ajoutez la gousse d'ail haché et le persil.

    6 - Mélangez, salez et poivrez.
    7 - Ajoutez le parmesan.
    8 - Farcissez les calamars de ce mélange 
    et fermez-les avec un cure-dent.
    9 - Placez-les dans un plat huilé, recouvrez-les d'un filet 
    d'huile d'olive et d'un peu d'origan.
    10 - Faîtes-les cuire 30 minutes à 180°. Servez chaud...

                                                     
    Bon appétit !


     

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