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Grondin Petit

(Code: CAB-T3)
Poisson frais de mediterranée de moins de 24h peche en zone FAO37.1.2 Chalut / petit metier
  1. #description#

    CABOTE (GRONDIN) : Très apprécié pour les préparations de soupe de poisson ou rillettes de la mer, ce poisson  se déguste aussi en filets dans des recettes

                      simples et bon marché.



     

  2. #préparation#


                             

    Notre suggestion : Brochettes de grondin et chorizo ( 4 personnes)

                                          * 500 g de grondin

                                          * 200 g de chorizo

                                          * 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

                                          * 2 gousses d'ail

                                          * 1 citron

                                          * persil

                                          * sel , poivre

                                        Enlevez l'arête centrale de votre grondin et découpez-le en gros cubes. Il vous en faudra environ 6 par brochette.

                                        Laissez mariner les morceaux de poisson pendant une heure avec quatre cuillères à soupe d'huile d'olive,  

                                        du persil finement haché, les deux gousses d'ail écrasées, du sel, du poivre et le jus du citron.

                                        Pelez un chorizo et tranchez en rondelles pas trop épaisses. Il faut 5 tranches de chorizo pour chaque brochette.

                                        Montez vos brochettes avec 6 cubes de grondin séparés par 5 tranches de chorizo.

     Faites bien chauffer le gril avant d'y poser vos brochettes. Laissez cuire chaque face environ 5 minutes mais

                                        ne laissez pas carboniser.

                                        Pour un peu plus d'exotisme, faites griller légèrement quelques tranches d'ananas pour accompagner vos brochettes.


                                                                                             Bon appétit !