Brandade de Morue ENJOLRAS, Spécialité Nimoise à base de morue séchée et salée, montée en émulsion.
Peut se déguster chaude en parmentier, gratin d’aubergines ou de courgettes, roulée dans des crèpes aux épinards et à la crème, en tartelette avec de la tomate et un peu d’huile au basilic..
Délicieuse également froide, sur des croûtons à l’ail pour l’apéritif, avec des radis, des tucs…
Conservation: 10 jours
