Notre suggestion: Queue de lotte à la fondue de poireaux ( 4 personnes)
* Lotte 1KG environ.
* 1 Echalotte
* 4 Poireaux finement coupés.
* Huile d’olive.
* 20 cl de vin blanc.
* Crème fraîche liquide.
* beurre
Taillez les blancs de poireaux en fines lamelles et faites les revenir avec l’échalote ciselée dans une poële
avec un mélange d’huile d’olive et beurre.
Coupez les filets en dés. Dans une autre poêle, faites dorer de chaque côté les dés de lotte.
Déglacez les dés de lotte avec le vin blanc, puis ajouter le poireau et l’échalote.
Laissez cuire 7 minutes environ et ajoutez la crème. Couvrez pendant 3 minutes en arrêtant la cuisson.
Bon appétit !