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Poisson frais de mediterranée de moins de 24h peche en zone FAO37.1.2 Chalut / petit metier
  1. #description#

    ANCHOIS : Non , l'anchois n'est pas qu'un simple condiment pour décorer une pizza! Ce petit poisson au gout corsé est surprennant.

             En salade, en vinaigrette, à la sauce piquante ou encore en brochettes Vous avez l’embarras du choix: laissez le vous surprendre!



     



     


     

     
  2. #préparation#

          

      Notre suggestion: Anchois au sel

                                          * 1kg d'anchois frais

                                          * 1,5 kg de gros sel

                                          *  feuilles de laurier

                                   Rincez les anchois et séchez-les. Mettez-les dans un saladier. Recouvrez-les de la moitié du gros sel et

                                   placez 24 h au frais.

                                   Le lendemain, filtrez le jus et réservez-le.

                                   Ôtez les têtes des anchois et passez les filets sous l'eau froide. Mettez-les ensuite en bocal

                                   en alternant une couche de sel, une couche d'anchois, des aromates, etc... Pour finir, versez le jus filtré.

                                   Fermez les bocaux et placez dans un endroit frais 6 mois.

                                   astuce : Dessalez bien les anchois à l'eau claire avant de déguster.

                                                                     Bon appétit !