Err

POISSON FRAIS DE MEDITERRANEE EN DIRECT DU BATEAU
Ailes de raie

Ailes de raie

(Code: AILRAI)
4,96 €
(-19,56%) 3,99 €
Poisson frais de mediterranée de moins de 24h peche en zone FAO37.1.2 Chalut / petit metier
  1. #description#

    RAIE : La raie est un poisson plat et cartilagineux qui vit sur les fonds marins. Il en existe de nombreuses espèces. D'assez grande taille.

          la raie est souvent commercialisée en morceaux (ailes ou tronçons). Poisson sans arêtes garanti !


  2. #préparation#

    Notre suggestion: Ailes de raie aux capres ( 4 personnes)

                                * Ailes de raie de 300 g pièce : 4

                                * Court-bouillon au vin blanc : 2 l

                                * Beurre : 100 g

                                * Jus de citron : 1

                                * Citrons : 2

                                * Câpres au vinaigre : 4 cuil. à soupe

                                * Brins de persil plat : 4

                                * Sel , Poivre blanc du moulin

                              Rincez les ailes de raie et placez-les dans une grande marmite. Couvrez-les du court-bouillon froid et

                              à partir de petits frémissements faites cuire 7 minutes.

                              Pendant ce temps, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez le jus de citron, les câpres, salez et poivrez.

                              Égouttez la raie et retirez la peau délicatement sur les deux faces.

                              Répartissez-les dans 4 assiettes, nappez de la sauce aux câpres.

                              Décorez de brins de persil. Servez avec des quartiers de citron.