CALAMARS : Céphalopode, appelé aussi calmar ou encornet.
sauté à l'ail et persil , farci , à la Romaine , il saura Èveiller votre
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| RAIE : La raie est un poisson plat et cartilagineux qui vit sur les fonds marins. Il en existe de nombreuses espèces. D'assez grande taille.
la... |
| BAUDROIE (LOTTE) : Surnommée diable ou crapaud des mers en raison de son apparence repoussante, la baudroie commune est le plus souvent
appelée... |
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BAUDROIE (LOTTE) : Surnommée diable ou crapaud des mers en raison de son apparence repoussante, la baudroie commune est le plus souvent |
| Brandade de Morue ENJOLRAS, Spécialité Nimoise à base de morue séchée et salée, montée en émulsion.
Peut se déguster chaude en parmentier, gratin d’aubergines ou de courgettes, roulée dans des crèpes aux épinards et à la crème, en tartelette avec de la tomate et un peu d’huile au basilic..
Délicieuse également froide, sur des croûtons à l’ail pour l’apéritif, avec des radis, des tucs…
Conservation: 10 jours
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| CALAMARS : Céphalopode, appelé aussi calmar ou encornet. |
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CAPELAN : La chair de ce joli poisson rose argenté est fine, blanche d'une belle texture mais trés fragile ,
On peut le faire frire ou griller. On... |
| CAPELAN : La chair de ce joli poisson rose argenté est fine, blanche d'une belle texture mais trés fragile ,
On peut le faire frire ou griller. On... |
| CREVETTES: D'une taille intermédiaire , la crevette rose de méditérranée avec la chair ferme et iodée se déguste de plusieurs façons.
au court... |
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CREVETTES: D'une taille intermédiaire , la crevette rose de méditérranée avec la chair ferme et iodée se déguste de toutes les façons.
au court... |
| DAURADE : Le poisson des "soirées grillades" par excellence. Sa chair maigre est bien ferme et parfumée. Elle supporte bien la cuisson au barbecue
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| DAURADE : Le poisson des "soirées grillades" par excellence. Sa chair maigre est bien ferme et parfumée. Elle supporte bien la cuisson au barbecue
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DELICE AUX 2 SAUMONS
Conservation: 10 jours
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| Gascon ( Chinchard) : Encore trop méconnu Le chinchard est un poisson delicieux et intéressant au
niveau nutritif, plus maigre que le maquereau... |
| Gascon ( Chinchard) : Encore trop méconnu Le chinchard est un poisson delicieux et intéressant au
niveau nutritif, plus maigre que le maquereau... |
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CABOTE (GRONDIN) : Trés apprécié pour les préparations de soupe de poisson ou rillettes de la mer, ce poisson se dÈguste aussi en filets dans des... |
| CABOTE (GRONDIN) : Trés apprécié pour les préparations de soupe de poisson ou rillettes de la mer, ce poisson se dÈguste aussi en filets dans des... |
| LIMANDE : la limande est un poisson plat , maigre en lipides mais trés riche en proteines. Sa chair blanche est particulièrement savoureuse,
bien... |
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LIMANDE : la limande est un poisson plat , maigre en lipides mais trés riche en proteines. Sa chair blanche est particulièrement savoureuse,
bien... |
| La mer cuisiner à la Graulenne tout simplement ! |
| LOUP ( BAR ): Ce poisson noble est un DÈlice riche en oméga 3 , sa chair trés blanche reste ferme à la cuisson. Comme la dorade , ses écailles
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LOUP ( BAR ): Ce poisson noble est un DÈlice riche en oméga 3 , sa chair trés blanche reste ferme à la cuisson. Comme la dorade , ses écailles
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| MAQUEREAU : Avec son corps effilé et ses couleurs irisées, le maquereau est un beau poisson. Cíest un des poissons gras les plus riches en oméga 3... |
| MAQUEREAU : Avec son corps effilé et ses couleurs irisées, le maquereau est un beau poisson. Cíest un des poissons gras les plus riches en oméga 3... |
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MAYO D’ANCHOIS
Conservation: 10 jours
Conditionnement: barquette de 110g environ |
| MERLU : Le merlu, aussi appelé colin , est un poisson de la famille des cabillauds. Poisson riche en vitamines, le merlu
est délicieux en... |
| MERLU : Le merlu, aussi appelé colin , est un poisson de la famille des cabillauds. Poisson riche en vitamines, le merlu
est délicieux en... |
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MUGE :Le muge est le nom courant du mulet sur les côtes provençales, où ce poisson bénéficie d’une estime gastronomique, tant pour sa chair que pour... |
| MUGE :Le muge est le nom courant du mulet sur les côtes provençales, où ce poisson bénéficie d’une estime gastronomique, tant pour sa chair que pour... |
| NASSE CHANGEANTE (NOISETTE DE MEDITERRANEE) : Le petit escargot de mer qui veut se faire un nom : la noisette de Méditerranée.
Encore trop méconnu... |
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PAGEOT : Excellent poisson trés recherché pour sa chair fine, ce joli poisson fait la joie de tous les gourmets, proche cousin du sar et
de la... |
| PISTE : Encore un petit céphalopode bien savoureux! Appelé aussi supion ou encore chipiron en Espagne, c'est l'un des ingrédients
phares de la... |
| POINTUS (Murex) : Familier de la gastronomie languedocienne , c'est sans nul doute
le plus fin et le plus fameux des escargots de mer. Sur un... |
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La bouillabaisse est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine de la méditerranéenne.
Originaire de Marseille dont elle est un des... |
| | POULPE : Le roi de la cuisine Méditérranéenne. Mariné, en salade , en ragout ,
les recettes sont infinies mais la rouille Graulenne reste LA... |
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POULPE : Le roi de la cuisine Méditérranéenne. Mariné, en salade , en ragout ,
les recettes sont infinies mais la rouille Graulenne reste LA... |
| BAUDROIE (LOTTE) : Surnommée diable ou crapaud des mers en raison de son apparence repoussante, la baudroie commune est le plus souvent
appelé "... |
| BAUDROIE (LOTTE) : Surnommée diable ou crapaud des mers en raison de son apparence repoussante, la baudroie commune est le plus souvent
appelé "... |
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RAIE : La raie est un poisson plat et cartilagineux qui vit sur les fonds marins. Il en existe de nombreuses espèces. D'assez grande taille.
la... |
| RAIE : La raie est un poisson plat et cartilagineux qui vit sur les fonds marins. Il en existe de nombreuses espèces. D'assez grande taille.
la... |
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| ROUSSETTE : Ce petit requin a une chair ferme qui ne contient aucune arête, seul un cartilage central est présent. Une particularité qui ravira sans... |
| SAINT-PIERRE : Poisson au physique plutot rébarbatif, on le distingue aux grosses taches noires qui ornent ses flancs. Selon la légende ,
Saint... |
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SAINT-PIERRE : Poisson au physique plutot rébarbatif, on le distingue aux grosses t‚ches noires qui ornent ses flancs. Selon la légende ,
Saint... |
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AIOLI
Conservation: 10 jours
Conditionnement: barquette de 110g environ |
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MAYONNAISE
Conservation: 10 jours
Conditionnement: barquette de 110g environ |
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SAUCE ROUILLE
Pour accompagner notre soupe de poisson..
Conservation: 10 jours
Conditionnement: barquette de 110g environ |
| SEICHE : La seiche est petite et plus ronde que le calmar. Peu calorique mais riche en minÈraux et oligo-ÈlÈments, elle
a une chair qui reste... |
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SOLE : Poisson " noble" par excellence , la sole est d'une finesse incomparable.
Les façons de cuisiner la sole sont multiples mais toujours... |
| SOLE : Poisson " noble" par excellence , la sole est d'une finesse incomparable.
Les façons de cuisiner la sole sont multiples mais toujours... |
| Soupe de poisson ENJOLRAS, fraîche, réalisée avec des poissons de roche achetés quotidiennement dans les coopératives des marins pêcheurs du Grau Du Roi.
Conservation: 14 jours
Conditionnement: sachet de 900g |
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THON: Voila un poisson qu'il est nul besoin de présenter tant il est apprécié de tous. Grillé , en sauce , en sushis ou carpaccios,
Le thon... |
| TURBOT : S'il est un poisson que l'on se doit de savourer , c'est bien le turbot! à ne pas confondre avec le flétan ou la barbue,
c'est un... |
| TURBOT : S'il est un poisson que l'on se doit de savourer , c'est bien le turbot! à ne pas confondre avec le flétan ou la barbue,
c'est un... |
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